Les différents types de cerises
Les cerises sont des fruits délicieux et populaires, mais saviez-vous qu'il existe plusieurs variétés de cerises ? Selon les régions et les pays, on peut retrouver différents types de cerises, chacun ayant ses propres caractéristiques. Dans cet article, nous allons vous présenter les principales variétés de cerises.
Les cerises douces
Bigarreau
Le bigarreau est une cerise sucrée, juteuse et croquante. Elle est de forme ronde et de couleur rouge foncé à noire. Cette variété de cerise est souvent utilisée pour les desserts, les confitures et les conserves. Il existe plusieurs types de bigarreaux, tels que Burlat, Summit, Van, Lapins, Skeena, ou encore Ferrovia.
Guigne
La guigne est également une cerise sucrée, mais elle est plus petite que le bigarreau et de forme plus arrondie. Elle est souvent utilisée pour les pâtisseries, les confitures et les compotes. Les variétés les plus connues sont la Reverchon, la Coeur de Pigeon, la Napoléon et la Primevère.
Les cerises acidulées
Griotte
La griotte est une cerise acidulée, de petite taille et de couleur rouge foncé. Elle est souvent utilisée pour les alcools (cerise à l'eau-de-vie), les pâtisseries et les produits laitiers. Les variétés les plus connues sont la Montmorency, la Baltzar, la Belle de Choisy et la Griotte du Nord.
Amarelle
L'amarelle est également une cerise acidulée, mais de taille moyenne et de couleur jaune à rouge. Elle est souvent utilisée pour les confitures et les gelées. Les variétés les plus connues sont la Reine Hortense, la Spot, la Lancer et la Napoleon.
Comment choisir les cerises ?
Lorsque vous achetez des cerises, il est important de choisir des fruits fermes, juteux et bien colorés. Les cerises doivent être brillantes et sans meurtrissure. Si vous achetez des cerises en vrac, assurez-vous qu'elles sont bien protégées pour éviter les écrasements.
Comment conserver les cerises ?
Les cerises sont des fruits fragiles et périssables, il est donc important de les conserver correctement pour éviter qu'elles ne s'abîment. Il est recommandé de les conserver au réfrigérateur, dans un sac en plastique perforé ou dans une boîte en plastique. Les cerises se conservent généralement bien pendant 3 à 5 jours. Il est également possible de les congeler pour les conserver plus longtemps.
Conclusion
En conclusion, il existe différents types de cerises, chacun ayant ses propres caractéristiques gustatives et utilisations culinaires. Les cerises douces comme le bigarreau et la guigne sont sucrées et juteuses, tandis que les cerises acidulées comme la griotte et l'amarelle sont plus acides et sont souvent utilisées pour les alcools et les confitures. Il est important de choisir des cerises fermes et bien colorées, et de les conserver correctement pour éviter qu'elles ne s'abîment rapidement. Les cerises sont des fruits délicieux et sains, qui peuvent être dégustés frais ou utilisés dans diverses préparations culinaires.
Sources:
- Les variétés de cerises : bigarreau, guigne, amarelle ou griotte? (www.finedininglovers.fr/art...)
- Quelle variété de cerisier choisir en fonction des cerises ? (bricoleurpro.ouest-france.f...)
- Cerisier et cerise - Pommiers.com (www.pommiers.com/cerise/cer...)
- Les variétés de cerises - LaNutrition.fr (www.lanutrition.fr/bien-dan...)
- Cerise - Wikipédia (fr.wikipedia.org/wiki/Cerise)
- Reconnaître les variétés de cerisiers - Pratique.fr (www.pratique.fr/cerisier-re...)
- Quelles variétés de cerisier choisir - Truffaut (www.truffaut.com/cerisier-q...)
Cerisier : les meilleures variétés - Promesse de Fleurs
www.promessedefleurs.com/co...Les cerises - En savoir plus sur la cerise et son utilisation - Chef Simon
chefsimon.com/articles/prod...Les cerises sont un fruit délicieux et très apprécié. On les trouve sous plusieurs formes et variétés. Il y a les cerises Rainier, les cerises Bing, les cerises noires et les cerises lourdes. Chacun peut découvrir ses préférences et choisir le parfum et la texture qui lui convient le mieux.
Les cerises Rainier sont de couleur jaune et sont considérées comme les plus douces. Elles ont une saveur subtile et sont parfaites pour faire des desserts et des smoothies. Les cerises Bing sont généralement rouges et possèdent une saveur sucrée et acidulée. Elles sont souvent utilisées pour des tartes et des tartelettes car elles gardent leur forme après la cuisson. Les cerises noires sont les plus acides mais également les plus riches en antioxydants et en vitamines. Elles sont le plus souvent consommées fraîches mais peuvent également être utilisées pour des conserves, des chutneys et des confitures. Enfin, les cerises lourdes sont de couleur rouge foncé et sont considérées comme les plus juteuses et les plus sucrées. Elles sont parfaites pour les smoothies et les salades de fruits.
Des cerises à mille et une utilisations, pour le plus grand plaisir des papilles ! Dans mon enfance, je me souviens avoir passé des après-midi entiers à cueillir des cerises et à les déguster avec mes amis. Cette expérience a été toujours inoubliable et me rappelle à quel point le goût des cerises est unique et spécial.